Cara Bikin Ikan Bakar Colo Dabu Dabu (Maluku)

Bahan :

• 1 ekor (± 1kg) baronang , bisa diganti dengan ikan kembung, kerapu, kakap.
• 1 sdt garam
• 1½ sdm air jeruk nipis
• 1 sdt air jahe
• 1 sdm minyak goreng

Sambal Dabu-dabu :

• 10 buah cabai rawit merah/hijau, iris tipis
• 3 buah tomat hijau, potong dadu
• 4 buah bawang merah, iris-iris
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 1 sdm air jeruk nipis
• 20 helai daun kemangi, iris kasar
• 1½ sdm minyak goreng

Cara Membuat:

• Siapkan dan panaskan panggangan terlebih dahulu.
• Bersihkan ikan, buang insang dan isi perutnya.
• Setelah itu buat beberapa keratan yang dalam pada kedua sisi ikan hingga ke tulangnya.
• Lumuri dengan garam, air jeruk dan air jahe, taruh ikan dalam lemari pendingin, diamkan selama ±15 menit.

Dabu-dabu :

• campur semua bahan dalam mangkuk, simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan.
• Membakar ikan : olesi ikan dengan minyak goreng lalu tiriskan sampai minyak tidak menetes lagi.
• Taruh ikan di atas pemanggang kawat yang sudah diolesi minyak, lalu panggang sampai salah satu sisi matang.
• Balikkan ikan, panggang salah satu sisi lainnya hingga matang, kemudian berturut-turut panggang bagian punggung dan kepalanya.
• Ikan telah matang jika getahnya sudah tidak ada lagi yang keluar.
• Sajikan dengan sambal dabu dabu

Share on Facebook Share on Twitter Share on Google Plus